Recept: Left Over Toast

Oftast  brukar de lite ”finare” styckningsdetaljerna ätas på fredag eller lördag. Här är en toast som är perfekt för att ta hand om köttet som blir över (smyg bort en bit innan allt är slut annars..)

Receptmakare: Johan Sörberg

Ingredienser:
  • 100-125 g filé, stek eller vad som blev över
  • 1 ägg
  • Pepparrot
  • Dijonsenap
  • Rödlök
  • Romansallad
  • Surdegsbröd
  • peppar och salt
Left Over Toast * Klicka på bilden för förstoring
Gör så här:

Gör så här:
• Skär köttet i strimlor.
• Pochera ägget i sjudande vatten med lite ättika i ca 3-4 min tills vitan har stelnat
• Skär en skiva surdegsbröd och stek i smör.
• Bred Dijonsenap på brödskivan
• Lägg på romansallad och skivad rödlök.
• Fördela köttet ovanpå
• Finriv pepparroten och lägg den ovanpå.
• Toppa med pocherat ägg, salta och peppra

 

Receptet är skapat av Johan Sörberg som är mest känd som grundare av Riddarbageriet i
Stockholm. Johan är också coach för svenska bagarlandslaget och arbetar med brödutveckling på French Bakery i Norge.
Johan har skrivit böckerna Riddarbageriets bröd och Riddarbageriets söta.
Johan är flitig jägare på jaktmarker söder om Stockholm där han jagar rådjur, älg, gris & hjort.  Senaste jaktresan gick till Namibia.
 

skriv ut recept Skriv ut recept

Receptmakare

Johan Sörberg

Johan Sörberg är mest känd som grundare av Riddarbageriet i Stockholm. Han är också coach för svenska bagarlandslaget och arbetar med brödutveckling på French Bakery i Norge. Johan har skrivit böckerna Riddarbageriets bröd och Riddarbageriets söta. Johan är flitig jägare på jaktmarker söder om Stockholm där han jagar rådjur, älg, gris & hjort. Senaste jaktresan gick till Namibia. Här delar han med sig av viltrecept med anknytning till bröd.

Relaterade artiklar

Gå till:

FRÅGA KOCKEN

Anders Levén svarar på frågor om viltmatlagning.
Läs mer

VILTMATVECKOR

Det började med älgveckor i Västmanland. 2012 blir det viltmatveckor över hela landet.
Följ projektet här

ÖSTER MALMA

Öster Malma är ett kunskapscentrum för jakt, viltvård och viltmat. Här kan du gå på kurser eller äta god viltmat.
Läs mer

VILTMATAKADEMIN

Följ Svenska Viltmatakademins arbete, bland annat med Årets Viltmatsrestaurang.
Läs mer

BRA SAGT:

"Kryddning är ofta onödigt. Jag använder sällan kryddor utöver salt och socker. Ofta räcker en enkel insaltning eller gravning så ger viltköttet själv en känsla av kryddighet."
KC Wallberg, Gubbhyllan

JAKTTABELL

Tillgången på vilt i butikerna beror förstås på årstid. Här ser du när på året våra olika viltslag får skjutas.
Läs mer

FAKTA OM VILTKÖTT

  • Av allt kött som äts i Sverige är 4% viltkött.
  • Vildsvin är det vilt som ökar mest, i fjol åt vi ungefär 2400 ton vildsvinskött. Älgen står för den största andelen med 11 000 ton.
Läs mer
Ett samarbete inom Matlandet Sverige