Butiken:

Det vilda köttet: 313kr
En utbildnings-DVD om hantering av viltet efter skottet.
Till Jägareförbundets butik

Vilt på restaurang
Suveränt gott rådjur på Brasseri Godot

Suveränt gott rådjur på Brasseri Godot:
Portergravad rådjursytterfilé Pelle Janzon, dvs tunt skivat kött serverat med en klick löjrom, en rå äggula och hackad rödlök. Under köttet låg tunna skivor rågbröd – rostade/smörstekta. "Bland det godaste vi ätit" sa alla runt bordet. Även varmrätten blev rådjur: en pot au feu med rådjurskorv, rökt rådjursstek och pressylta på rådjur serverad med gnocchi. Tallriken kom in och över köttet hälldes varm Karl Johan-buljong.’’
Läs mer

Nyhetsbrev:

Prenumerera på viltmatsnyheter

Din mailadress:

Nyhet: Ny kokbok: Laga vilt från skog och sjö

 BrydlingI september lanserade systrarna Carina och Ulrika Brydling sin nya kokbok Laga vilt från skog och sjö, med många bra viltrecept. Prova till exempel Vildsvinskarré med rostade vita bönor, Älgkalvsinnanlår med örter och vitlök, Hare med örtsalt och havtorn eller Tjäderrostbiff med krämig potatis- och rödbetssallad. Boken är utgiven på Semic Bokförlag. I webbutiker som Adlibris.com och Bokus.com kostar boken 129 kr. I bokhandeln mellan 179 och 239 kr.
Du hittar två av Ulrikas och Carinas recept på denna sajt. Gå till recept.

 

 

 

Gå till:

FRÅGA KOCKEN

Anders Levén svarar på frågor om viltmatlagning.
Läs mer

VILTMATVECKOR

Det började med älgveckor i Västmanland. 2012 blir det viltmatveckor över hela landet.
Följ projektet här

ÖSTER MALMA

Öster Malma är ett kunskapscentrum för jakt, viltvård och viltmat. Här kan du gå på kurser eller äta god viltmat.
Läs mer

VILTMATAKADEMIN

Följ Svenska Viltmatakademins arbete, bland annat med Årets Viltmatsrestaurang.
Läs mer

BRA SAGT:

"Kryddning är ofta onödigt. Jag använder sällan kryddor utöver salt och socker. Ofta räcker en enkel insaltning eller gravning så ger viltköttet själv en känsla av kryddighet."
KC Wallberg, Gubbhyllan

JAKTTABELL

Tillgången på vilt i butikerna beror förstås på årstid. Här ser du när på året våra olika viltslag får skjutas.
Läs mer

FAKTA OM VILTKÖTT

  • Av allt kött som äts i Sverige är 4% viltkött.
  • Vildsvin är det vilt som ökar mest, i fjol åt vi ungefär 2400 ton vildsvinskött. Älgen står för den största andelen med 11 000 ton.
Läs mer
Ett samarbete inom Matlandet Sverige