Like Us

Viltmat.nu finns nu på Facebook. Besök vår nya Facebook sida här.

Nyhetsarkiv

Butiken:

Det vilda köttet: 313kr
En utbildnings-DVD om hantering av viltet efter skottet.
Till Jägareförbundets butik

Vilt på restaurang
Suveränt gott rådjur på Brasseri Godot

Suveränt gott rådjur på Brasseri Godot:
Portergravad rådjursytterfilé Pelle Janzon, dvs tunt skivat kött serverat med en klick löjrom, en rå äggula och hackad rödlök. Under köttet låg tunna skivor rågbröd – rostade/smörstekta. "Bland det godaste vi ätit" sa alla runt bordet. Även varmrätten blev rådjur: en pot au feu med rådjurskorv, rökt rådjursstek och pressylta på rådjur serverad med gnocchi. Tallriken kom in och över köttet hälldes varm Karl Johan-buljong.’’
Läs mer

Nyhetsbrev:

Prenumerera på viltmatsnyheter

Din mailadress:

Anderslevenrokkurs3791low
Anders Levén är ledamot i Svenska Viltmatakademin och ledde rökkursen 19 april. Här med en rökt hjortstek.

Rökkurs samlade nästan 40 deltagare

För att höja kunskapen om viltkött arrangerar Svenska Viltmatakademin varje år kurser i matlagning och förädling av viltkött. Den senaste kursen genomfördes på Öster Malma 19 april 2012 och var en rökkurs under ledning av Anders Levén. Nästan 40 deltagare fick under en heldag lära sig både hur man röker i digital rök och med traditionell vedeledad rök.

Landets bästa viltmatrestaurang

Svenska Viltakademien delar varje år ut priset Årets Viltmatrestaurang för att uppmärksamma och uppmuntra duktiga restaurangaktörer som satsar på vilt.
Priset tilldelas den restaurang i Sverige som på bästa sätt hanterar och marknadsför viltköttet för lönsamhet och utveckling i sin verksamhet. 2010 gick priset till Fäviken Magasinet, 2011 blev Skebo Herrgård Årets Viltmatrestaurang.

Läs mer på http://www.viltmatakademin.se

 

Gå till:

FRÅGA KOCKEN

Anders Levén svarar på frågor om viltmatlagning.
Läs mer

VILTMATVECKOR

Det började med älgveckor i Västmanland. 2012 blir det viltmatveckor över hela landet.
Följ projektet här

ÖSTER MALMA

Öster Malma är ett kunskapscentrum för jakt, viltvård och viltmat. Här kan du gå på kurser eller äta god viltmat.
Läs mer

VILTMATAKADEMIN

Följ Svenska Viltmatakademins arbete, bland annat med Årets Viltmatsrestaurang.
Läs mer

BRA SAGT:

"Kryddning är ofta onödigt. Jag använder sällan kryddor utöver salt och socker. Ofta räcker en enkel insaltning eller gravning så ger viltköttet själv en känsla av kryddighet."
KC Wallberg, Gubbhyllan

JAKTTABELL

Tillgången på vilt i butikerna beror förstås på årstid. Här ser du när på året våra olika viltslag får skjutas.
Läs mer

FAKTA OM VILTKÖTT

  • Av allt kött som äts i Sverige är 4% viltkött.
  • Vildsvin är det vilt som ökar mest, i fjol åt vi ungefär 2400 ton vildsvinskött. Älgen står för den största andelen med 11 000 ton.
Läs mer
Ett samarbete inom Matlandet Sverige