Älgkött är vanligast, vildsvin ökar mest
• Av allt kött som äts i Sverige är 4% viltkött.
• Cirka 300 000 svenskar jagar. De bidrar till att 16 000 ton viltkött hamnar på svenska matbord.
• Vildsvinet är det vilt som ökar mest, 2010 åt vi ungefär 2400 ton vildsvinskött.
• Älgen står för den största andelen viltkött. Vi äter varje år 11 000 ton älgkött.
• 70% av alla svenskar äter vilt minst en gång om året. 59% vill gärna äta mer viltkött.
• Viltkött håller längre frysen än annat kött eftersom det är så magert. Två-tre år i frysen är inga problem för en fryst rådjursstek, hjortfilé eller älgbog. Vildsvinskött är däremot lite fetare och hållbarheten är bara 1-2 år.
• Nästan 300 000 svenskar jagar och Sverige är världens bästa nation när det gäller att ta tillvara på viltet.
• Sverige har en fin och livskraftig viltstam efter många decenniers genomtänkt viltvård av landets jägare. Jaktlagstiftningen ser till att avskjutningen begränsas så att antalet djur hela tiden är i balans med naturen.
• Vilt en förnyelsebar svensk naturresurs, som varje år beskattas hållbart, varsamt och kontrollerat.
Magert och naturligt nyttigt
• Viltkött innehåller högre halt av mineraler än annat kött, speciellt järn och zink.
• Viltkött är klimatsmart mat. Djuren betar inte på bearbetad mark och har inte transporterats långväga.
• Viltkött är magert och proteinrikt. Det lilla fett som finns i köttet har högre halt av Omega-3 än vad fett från tamboskap har.
• Viltkött är fritt från antibiotika, färgämnen, nitrit och andra främmande tillsatser.
• Vilda djur föds fria, lever fria i naturen och väljer själva vad de äter.
• Viltkött är ekologiskt i ordets rätta bemärkelse – naturligt ekologiskt!
De här ätbara djuren jagas i Sverige:
Klövvilt:
Älg, rådjur, kronhjort, dovhjort, vildsvin, mufflon
Rovdjur:
Björn
Småvilt:
Hare, kanin, bäver
Fågel:
Fasan, rapphöns, ripa, tjäder, orre, kanadagås, grågås, sädgås, gräsand, bläsand, kricka, ejder, skrak, knipa, alfågel, vigg, duva, morkulla, nötskrika, björktrast, kråka, råka
