Like Us

Viltmat.nu finns nu på Facebook. Besök vår nya Facebook sida här.

Butiken:

Det vilda köttet: 313kr
En utbildnings-DVD om hantering av viltet efter skottet.
Till Jägareförbundets butik

Vilt på restaurang
Suveränt gott rådjur på Brasseri Godot

Suveränt gott rådjur på Brasseri Godot:
Portergravad rådjursytterfilé Pelle Janzon, dvs tunt skivat kött serverat med en klick löjrom, en rå äggula och hackad rödlök. Under köttet låg tunna skivor rågbröd – rostade/smörstekta. "Bland det godaste vi ätit" sa alla runt bordet. Även varmrätten blev rådjur: en pot au feu med rådjurskorv, rökt rådjursstek och pressylta på rådjur serverad med gnocchi. Tallriken kom in och över köttet hälldes varm Karl Johan-buljong.’’
Läs mer

Nyhetsbrev:

Prenumerera på viltmatsnyheter

Din mailadress:

Hösten 2012 planeras viltmatveckor i hela landet.

2011 års älgvecka i Västmanland, Örebro, Sörmland m fl län i Mellansverige visade att det går att öka tillgängligheten på viltkött. Under älgveckan serverades över 60 000 portioner bara till skolor, förskolor och äldreboende. Dessutom såldes ca 40 000 portioner  i restauranger och i butiker under samma vecka. 
- Att många restauranger fortsätter att servera vilt på menyn även efter älgveckan är en extra bonus, säger Sven-Åke Larsson, projektledare.
Under 2012 blir det viltmatvecka i många fler län.

Läs reportaget i Svensk Jakt om hur viltmatsprojektet nu sprids över landet:

http://www.jagareforbundet.se/svenskjakt/Nyheter/Nyheter/2012/02/Viltmatprojekt-sprids-over-landet-1.19646/

Läs också Skogsaktuells reportage om älgveckan!

http://www.skogsaktuellt.se/?p=39605&pt=108&m=1422

Störst genomslag fick älgveckan bland barn, och det är extra roligt att så många av nästa generations matlagare har fått smaka viltkött, tycker Sven-Åke.Algbild barnPå många förskolor var älgen ett tema under flera dagar. Man pratade om hur älgar lever, tittade på älgbilder, gjorde älgar i deg och smakade på älgkött.
7-13 november 2011 genomfördes älgveckan i nio län i Mellansverige: Västmanland, Uppsala, Södermanland, Stockholm, Örebro, Dalarna, Gävleborg och Värmland. Gotland har inga lokala älgar men var med ändå. I alla de medverkande länen var det under denna vecka lättare att hitta älgkött i butiker och äta älg på restaurang. Att dagisbarn och skolbarn serverades älg bevakades i media:

Se närTV4 besökte ett gymnasium i Gävle:
http://www.tv4play.se/nyheter_och_debatt/nyheterna_gavle?title=kampanj_for_mer_vilt_pa_tallriken&videoid=2097411

Algvecka0522

Titta också på inslaget där Nordanby förskola serverades älgfärsbiffar:
http://www.tv4play.se/nyheter_och_debatt/nyheterna_vasteras?title=barnen_fick_alg_till_lunch&videoid=2094841

2010 började det i Västmanland
I november 2010 genomfördes den första älgveckan i Västmanland. Under den veckan serverade ett 15-tal utvalda restauranger älgrätter. Samtidigt marknadsförde ett antal livsmedelsbutiker älgkött mer aktivt än vanligt och intresset för att äta älg var långt över förväntan. Restaurangerna serverade exempelvis mer än 30 000 portioner grytor, färsbiffar och stekar lagade av älg från de västmanländska skogarna. 

Varför behövs viltmatsveckor?
Sven-Åke Larsson är projektledare för Vilmat Västmanland och Viltmat Sverige där älgveckan ingår. Det långsiktiga målet är att skapa en hållbar affärskedja från skog till tallrik. Sven-Åke har inventerat vilthanteringsanläggningar och sett till att butiker och krögare får utbildning om vilt och viltkött. I vissa län samarbetar man med Svenska Kockars Länsföreningar.
– Det är stor efterfrågan på naturlig och närproducerad mat och vad kan vara mer naturligt än lokalt producerat viltkött, konstaterar Sven-Åke.
– Älgveckan är ett tillfälle att visa hur fantastiskt gott älgkött är, men också vilka affärsmöjligheter viltet kan skapa inom turism, restaurang och livsmedelsproduktion.
Nu är fler län intresserade av att vara med, men troligtvis blir det lite mindre fokus på älg och i stället viltveckor över hela landet år 2012.

Kontaktperson: Sven-Åke LarssonSvenalarsson2203low
tel 0708-27 95 93
sven-ake12@telia.com

 

 

 

 

 

 

 

Älgvecka i nio län– det låg mycket jobb bakom innan projektet var i hamn.
Viltmat.nu bad projektledaren Sven-Åke Larsson att berätta vad som hände under resans gång.

Sven-Åke bloggar:

Torsdag 16 nov
Nu gör jag ett uppehåll i bloggen tills 2012 års viltvecka drar igång på allvar nästa vår.

Onsdag 15 nov
Mailar och kommunicerar med deltagande län. Vill ha in uppgifter på Älgveckans försäljning så att vi kan sätta i gång med att ta fram en bra utvärdering av projektet så här långt.
 

Tisdag 14 nov
Kontorsarbete på fm. möte med revisorn. Älglunch på kontoret kokt högrev med pepparrotssås. Vlt gör en telefon intervju med mig om hundar och vargar.
Torbjörn, Lasse och jag jobbade med en delredovisning av projektet viltmat Sverige. Som skall in till jordbruksverket under november månad. För att vi skall få ut projektpengarna. Sammanställt och klart  16.45!! 17.00 Började styrelsemötet för Sjf.  Västmanland jag hade min dragning om projektet klar vid 19.30.
 

Fredag 11 nov
Jakt med några nybakade jägare på Kvistberga. Resulterade i några änder och en råbock för Danyel  – hans första. En kanontrevlig dag tillsammans med goda vänner. Släppte både Bark & Måne och båda skötte sig på bästa sätt. Barks skall i skogen är mäktigt! Naturligtvis serveras det älg till lunchen signerat Ronny Ludvigsson. Smakade toppen!

Torsdag 10 nov
TV4 kommer och gör en inspelning om projektet med mig . Tv4 och Åsa från vårt kontor åker över till en förskolan här i Västerås för att filma och intervjua barn och personal. Personalen har gjort ett jättebra jobb – hela förskolan andas Älg! Det var sånger om älg, berättelserom älg, älgteckningar, mm. En stor eloge till förskolan. Åsa tar en massa bra bilder. Inslaget sänds flera gånger under dagen, kvällen och även på morgonen dagen därpå. Kontoret ut på älglunch i dag också. Det kommer in en hel del positiva rapporter från älgveckan, allt flyter på som det ska.

Onsdag 9 nov

Iväg till Stockholm för en dag i verkligheten, jag har blivit tillfrågad om att jobba en dag under älgveckan tillsammans med personalen på en av Stockholms Företagskrogars restauranger. Vattenfalls personal restaurang. Vattenfallet.  Ca 550 lunch om dagen Platschefen Jonas Franzon tog emot och visade runt.  Fyra rätter att välja på dagens vilträtt var en helt fantastisk älgkalops. Självtagning på fyra stationer förutom en fräsch salladsbuffé. Åtminstone 80% av gästerna åt av Älgkalopsen. Alltid ett nöje att vara på en arbetsplats där allt bara flyter på. Och där alla gör sitt. Vid två tiden så var rusningen över och då åt vi ”personallunch  Naturligtvis åt vi älgen…Jag tackade för en trevlig dag och styrde kosan mot Västerås. Många telefonsamtal hanns med, TV4 bokade in en inspelning av ett islag med mig i morgon bitti innan dom skall till en förskola i Västerås för att göra ett inslag om deras älglunch. Och bekräftelse på att Surahammars Skolmåltider får besök av media i morgon. Tillbaka på kontoret 15.30 Flera positiva mail och bilder från Örebrosskolor som har haft besök av jägare som enligt dokumentation gjort ett strålande jobb!! All heder till Sjf Örebro!!

Tisdag 8 nov
08.00  Direktsänd” Älgfrukost” på kontoret med Radio Västmanland.  Kaffe, smör, bröd, varmrökt älgkalvsinnanlår, älgsalami och några kryddiga rökta älgkorvar inmundigas tillsammans med kollegorna. Därefter till en förskola här i Västerås (med lite material) som på torsdag får besök av TV4, med anledning av att det då serveras älg på skolorna i Västerås kommun. 17 000 portioner! Telefon och mail i en strid ström. Hundrastning och ombyte av kläder till Rotarylunchen. Där vi förstås serverades älg! Restaurangen är med i projektet. Höll mitt lilla föredrag om älgprojektet! Tyvärr har inte alla län inte berättat vilka restauranger och skolor som deltar i projektet – det är alltså ännu fler än vad som syns på viltmat.nu

Måndag 7 nov
Telefon och mail i en aldrig sinande ström. Många intervjuer blir det! Åkte ut till Björnön för att testa älgen på deras lunchmeny. Smakade jättebra! Tillbaka till kontoret och fler telefonintervjuer. P4 Västmanland bokade upp 08.00 tisdag, sedan föredrag på Rotary på lunchen i morgon. På onsdag skall jag på ett litet Älggästspel” till Stockholms Företagskrogars restaurang Vattenfallet.

Lördag-söndag 5-6 nov
Försökte utan framgång att på hemmaplan kurera min förkylning.

Fredag 4 nov
Idag har vi kickoff för Älgveckan på Kungsbyn utanför Västerås.
Plockar ihop material och en hel del ”bra att ha-grejor” inför dagen.  Magnus ringer och behöver filmduken till skyttesimulatorn utkörd till Kungsbyn kl 10.30. Jag lovar att fixa det. Det fanns två dukar att välja på, naturligtvis så tog jag fel! Tillbaka till Västerås och hämta den rätta:
På Kungsbyn flyter allt på som det skall. Alla vet vad de skall göra och gör det.
Kl 12.00  är det mesta på plats. Media intervjuar de deltagande skolmåltiderna, restaurangerna och butikerna. Hoppas att det resulterar i många reportage under veckan som kommer. Landshövding Ingemar Skogö inviger Älgveckan i SO-mitt med att avlossa en salut med hagelbössan.
Restaurangen serverade älg dagen till ära. Utomhus stod Sebastian och grillade älg, så älgen var verkligen i centrum.
Provsmakning av de deltagande företagens smakprover. Skyttesimulatorn var också ett populärt inslag under dagen. En tur med traktor och vagn upp till älghägnet för att träffa älgarna. På vägen såg vi också mufflon, rådjur, kron- och dovvilt, samt visenter. Förutom en hel del tamdjur. En i alla delar bra dag! Jag hade det jättetrevligt, hoppas att alla andra hade det samma!

Torsdag 3 nov
Kontorsdag hela dagen och planering inför morgondagen invigning av Älgveckan. Nu är det klart Stockholms företagskrogar Kommer att medverka i Älgveckan med två större anläggningar. Skickar in adresserna till viltmat.nu. Hostar och nyser och känns som jag har lite feber.Ser verkligen fram emot morgondagen. Skall bli jättekul…

Onsdag 2 nov
Mailade in  adresser på företag från Sörmland & Västmanland iväg till viltmat.nu
Mycket som går in och mycket som går ut. Frågor och svar inte minst.
Men även en hel del material. Torbjörn L och jag har ett lunchmöte på Kungsbyn med Henrik för att gå igenom fredagens aktiviteter. Fördelar ansvarsområden osv.
Kl 15.00  lite drygt kommer jag till Hässelbyholm utanför Strängnäs för en timmes träning av mig och hunden ”Kino” Enligt vår tränare Paul Andersson. Så sköter ”Kino” sig alldeles utmärkt! Rådet till mig var att jag inte skulle vissla så högt! Och berömma lite tystare!(ganska säker på att det är min restaurang bakgrund som gör att jag hörs bra!)  Glada och nöjda vänder vi hemåt igen. Efter tre- fyra km står det en stor fin älgtjur med stora fina skovelhorn mitt på vägen. Han kliver sakta av vägen och står på ca; 20 meter och iakttar mig. Ser det som ett gott omen inför Älgveckan!!!

Måndag 31 okt
Problem med mina mailkonton. Stökar verkligen till det, vilket krånglande. Vi hade fyra listor med mailadresser till media politiker branschen osv.  Och en pressinformation. Med allt jäkla krångel så tog det en HEL dag att få ut pressmeddelande . Till samtliga!?!?

Lördag 29 okt 
Vaknar till serverad frukost. Sen ut till stallet och träffa min islänning Pröstur som  Maria tränar inför kommande säsong. Tiden går fort när man har trevligt. Full fart till Hotell Win. Först lunch med repmötesdeltagarna. Fantastiskt trevligt att träffa så många gamla bekanta och några nya kollegor!
Ett jättebra möte med många bra frågor & funderingar alltid  stimulerande att prata för kollegor! Flera distrikt bokade upp mig för möten med deras distrikt med början i februari i Göteborg. Lätt hemresa efter bara bra upplevelser i Gävle. Väl hemma så stod Åsa klar med  bilen med hundar och packning lastad. Snabbt klädbyte och iväg mot Höllviken i Skåne.
Lång dag kan man säga! Och många mil 80-85 ca.

Fredag 28 okt 
Åsa klar med poster och pressinbjudan till vår kickoff fredag 4 okt på Kungsbyn
Utanför Västerås. Det känns att vi har fått ihop ett bra program!
Ut till Henrik på Kungsbyn med material inför fredag. Allt är på banan
Passar på att motionera hundarna i det 2ha stora hundrastningshägnet. Jäklar vad det går när fyra hundar drar runt!
Till Gävle för en dragning av Viltmatsprojektet för Svenska Kockars Förening som har sitt Representantskapsmöte i Gävle under  lö-sö. Övernattar hos min dotter Maria som bjuder på god middag och en riktigt trevlig kväll!

Torsdag 27 okt
Kontorsdag. Mycket kommer in och mycket går ut. Men det känns bra, vi har bra koll på vad som händer, och var vi befinner oss i processen.
På kontoret har jägareförbundet VO6 personalmöte i dag.
Chefen för SO- Mitt Rolf Brittas ber mig komma in och köra en dragning om
Viltmatprojektet och Älgveckan i synnerhet.
På em. till Stockholm och Fredsgatan 12 för en kickoff inför Bocuse d´Or 2012.
Väldigt trevlig och välbesökt tillställning. Alltid lika trevligt att träffa mina kollegor.
Och inte minst media…

Onsdag 26 okt
Kontorsdag. Mejl och telefon går varm. Det händer mycket nu. Många skolor kommer att vara med på Älgveckan. I Västmanland kör både Västerås och Surahammar förskolor, skolor och Äldreomsorgen. I Gästrikland deltar Sandvikens skolmåltider. Fick i dag höra att man i Örebro län jobbar med ett flertal skolor. Stockholms företagskrogar kommer att delta med minst två stora enheter.

Tisdag 25 okt
Möte med projektgruppen för Viltmat Västmanland och Viltmat Sverige. Som alltid är det snabba puckar och ännu snabbare beslut. Ingenting är omöjligt i den gruppen! Vad vi diskuterade var vår Kickoff / mediaträff på Kungsbyn 4 nov (prel). På programmet står presentation av våra älghundsraser (är det någon som har en uppstoppad älg att låna ut?). Grillning av älg, prova-på-skytte på skyttesimulatorn, visa hur ett eftersöksekipage jobbar, rundtur med traktor och vagn i djurparkens hägn. Där kommer vi verkligen i närkontakt med älg, kron och dovvilt. Plus rådjur, mufflon, och visenter. Jägareförbundet kommer att informera, sälja profilprodukter,och värva medlemmar. Våra deltagande restauranger serverar några smakprover och marknadsför sig. Åsa fick på sin lott att ta fram ett annonsunderlag så att vi får ut budskapet brett.
Kl 15.00 träffade Länsjaktvårdskonsulent Lars Björk och jag de anläggningar som är med i projektet i Västmanland. Jättekul att träffas igen! Fantastiskt positivt möte. En liten uppsummering av 2010 och en genomgång av det som är nytt. Härlig och positiv stämning. Alla vill verkligen!!

Måndag 24 okt
Kontorsdag fram till lunch. Fick mycket gjort! Har fått en bra kontakt på Gotland: Ulf Bendelin. Ulf har jobbat fram bra kontakter så att även Gotland på något sätt kan vara med och köra "viltveckan". Problemet har varit att på "ön" så har man vare sig älg eller vildsvin. Men nu är viltveckan på gång både restaurang och butik! Bra jobbat Ulf!
Åker till Malmköping i Sörmland för att stötta SJF länsföreningen på deras informations möte med Restauranger, butiker, och vilthanteringsanläggningar. Ett mycket bra och välbesökt möte! Jag informerade om hur vi hade gått till väga i Västmanland 2010. Och delade ut och informerade om Årets profilmaterial, och viltmat.nu och att samtliga anläggningar skall presenteras på sajten och deras recept! Sen hemkomst men en mycket bra dag med vakna och motiverade kollegor...

Lördag 22 okt 
Skogarna runt om i Västmanland är fullkomligt översvämmad av trattkantareller. Åsa och jag tog en svampplockarhelg. Ofantliga mängder bärgades. Nu är problemet att hitta plats för att kunna torka allt!

Fredag 21 okt
Landade på Skavsta 11.00. Till kontoret för att träffa några nytillkomna restauranger på em. Det har ramlat in en hel del E-mail under de dagar jag befann mig i Skottland. Infomöte med de anläggningar som är nya för i år i Västmanland, inför det allmänna möte vi har i Västerås på tisdag.

Torsdag 13 okt 
Klockan ringer kl 0430. Skall med tåget från Västerås kl 06.00 till Jönköping. Jordbruksverket har kallat till en matlandsträff för projekt som ingår i Matlandet Sverige. Jag presenterade våra två Viltmatsprojekt. Fick många bra frågor och det fälldes en hel del vänliga omdömen om vårt projekt! Fem projekt förutom vårt presenterades. Alltid intressant att se och höra hur andra jobbar!

Onsdag 12 okt 
Jakt på Kvistberga & Kungsbyn. Gick i dag med Bröderna Nils och Henrik Ludvigsson Idag så skulle våra två munsterländer hundar Herrskapets Bark & Månegarm få debutera som stöthundar. (De har tidigare endast jagat fågel). Det gick jättebra, de drev vildsvin, kronhjort, & rådjur och skötte sig med den äran.

Tisdag 11 okt 
Vi jagar på öarna utanför Ängsö. En ny upplevelse för våra gäster. Uttransport i båtar med jägare, hundar, utrustning, mat mm. Även i dag jättefint väder. Jagade dovvilt och en älgkalv var också tillåten. Såg en hel del och vi fick med oss två dov hem. Även i kväll fick vi en fantastiskt god middag med svenska förtecken! Tidig kväll.

Måndag 10 okt 
Första älgjaktsmorgonen Startar från Kungsbyn strax före kl 07.00 Första Jaktdagen är på en mark nära Färna. Efter genomgång och kontroll av dokument av jaktledaren å sätts vi ut. Alla på pass strax efter kl 08.00. Efter en timme kommer det ko med kalv bakom ryggen på mig. Jag fäller kalven, en stor tjurkalv, 10 min senare passerar ko med efterföljande tjur. Inte så stor i kroppen men desto mer på skallen – 6-7 taggar på vardera sidan. Jag låter dem passera, flera av passkyttarna ser dem men kommer inte åt att skjuta. Henrik går med hunden Vilda i dag. Stannar till och vi tar rätt på kalven. Det var Vilda som stötte fram älgarna så hon blir rejält omklappad av mig. God och närande lunch signerad Kungsbyn. Ny utsättning på nya pass, själv blir jag utsatt i ett torn mitt på ett litet hygge. Också det ett fint pass i ett strålande oktober väder. Efter en knapp timme kommer två tjurar i fint tempo rakt mot mig i vind? Sitter tydligen så högt så de får inte vittring av mig. Får dem att byta riktning så jag kan fälla den första av dem. Tjur nr två lyfter vi på hatten åt. Ett par tre passkyttar ser honom men han klarar sig vidare. Otto, en av våra holländska vänner, får fälla en kviga 10 min senare. Vid tvåtiden är tilldelningen på vuxna älgar fylld och ett mödosamt arbete med att ta rätt på och transporttera hem älgarna tar vid. Ett arbete som för Henriks och Sebastians del pågår till 20.00. Då äter vi en försenad middag. Ingen brist på samtalsämnen den kvällen heller. Samtliga av våra gäster fick se älg på sina pass under dagen.

Söndag 9 okt  
Övriga jaktgäster anländer till Skavsta. Möte inför morgondagens jakt. Nu kan jag lova att alla är "laddade" inför morgondagen. Våra gäster bjuder på avsmakning av Österrikisk salami, och vilda korvar, Holländska korvar och köttbullar där huvud råvaran är Kronhjort och naturligtvis ostar från Holland. Lite bröd och vin. Kan man ha det så mycket bättre än så här. Gott att äta och dricka tillsammans med trevliga vänner. 

Lördag 8 okt  
Henrik  Ludvigsson och jag tar hand om vår österrikiska jaktgäst Bernt. Visar runt på de olika markerna.

Fredag 7 okt 
Bernt Hesse från Österrike kommer med flyg i dag för att jaga med oss nästa vecka. På söndag kommer de övriga gästerna från Holland.

Torsdag 6 okt
Kontoret hela dagen.

Onsdag 5 okt
Jättetrevligt mail från Susanne Lindblom, avdelningschef på Pro Aros skolrestaurangenhet. Susanne har nu fått in beställning från sina enheter på 1,5 ton (ettusenfemhundra kilo!) älgfärs. Susanne tror att hon innan veckan är slut kommer upp i 1,7-1,8 ton. Hur många portioner blir det? Det är helt otroligt!!! 
I kväll ska jag i väg till Märsta. Styrelsemöte för Jägareförbundet Stockholm. De vill att jag ska ha en dragning för dem om Älgveckan.

Tisdag 4 okt
Skickar ut ett mail till samtliga deltagande restauranger och butiker i Västmanland med profilmaterial, förteckning över godkända vilthanteringsanläggningar, kontaktlista på projektdeltagarna, mm. Får just nu in mycket tips och förslag. Verkligen kul att så många engagerar sig i Älgveckan!

Måndag 3 okt
Möte med läns ordföranden Torbjörn Larsson ang. Kickoff. mm. Många mail blir det när man varit separerad från sin dator några dagar!

Söndag 2 okt
Fick äntligen tillbaka min dator! Kom med buss från Borgholm. Hämtade upp den på Cityterminalen i Sthlm. Tack till alla inblandade...

Lördag 1 okt
Till Sörmland för Länsstyrelsens öppna hus i och utanför residenset där Jägareförbundet Sörmland hade två miniseminarier om vårt gemensamma viltmatsprojekt. En bra dag med en excellent dragning av läns ordf. Ove Fransson, Per Uno Unosson och Sören Larsson.

Fredag 30 sept
Det är inte lätt att jobba med en massa E-mail när man är utan dator! Det tar f-n så mycket längre tid att jobba med I-phone. För små knappar och för stora fingrar. Hämtar bilen på verkstan och upp till Söderbärke på Begravning. Tillbaka till Västerås för ett par timmar till.

Torsdag 29 sept
Orolig nattsömn är bara förnamnet. Vaknar ett otal gånger under natten. Kl  06.30 ett samtal från receptionen på hotellet min väska var "upphittad"! En otroligt skön känsla! Och jag avlade en hel massa löften om säkerhetskopiering mm. Lämnade bilen på verkstad, bakbromsarna slut. Skolmåltiderna i Västerås fick i dag menyblad, folder och flyer om Ägveckan, som Åsa sa har tagit fram. Det materialet kommer Åsa under veckan att skicka ut till samtliga medverkande restauranger och butiker i Västmanland och till samtliga Länsföreningar inom SO-Mitt.
Tog tåget till Örebro för en presskonferens på Länsstyrelsen. Mötet öppnades av Landshövding Rose-Marie Frebran. Rose-Marie deklarerade att Örebro län kommer att delta i Älgveckan v.45. Förutom media var det stark representation av Jägareförbundet Örebro med länsordförande Göran Gunnarsson och länsjaktvårdskonsulenten Anders Fredriksson i spetsen.
En hel det kockar/krögare också, och Agneta Skageström från Svenska Kockars Förening bjöd på en hel massa goda vilda smakprov!
Tre-fyra livsmedelshandlare deltog också. Vilthanteringsanläggningarna representerades av Bergslagsdelikatesser.

Onsdag 28 sept
Startseminarium inom Viltmat. Hade dragning om våra två projekt Viltmat i Västmanland och Viltmat i Sverige. Bra respons och många bra frågor. Landsbygdsminister Eskil Erlandsson invigde vår sajt Viltmat.nu Eskil alltid lika trevlig! På sajten så kommer vi att länsvis att lägga upp alla deltagande restauranger och butiker i Viltmatsprojektet.
Bråttom iväg efter en otroligt givande dag. Alltid lika kul med engagerade människor som har samma mål i sikte. Och mitt i all eufori så lyckas jag med konststycket att glömma min datorväska! Vilket jag upptäcker när jag kommer hem och skall packa ur bilen (22.30)! Flera samtal till hotellet om min väska "som inte finns" under dygnets sista timmar.

Tisdag 27 sept
Jobbade på kontoret i Västerås bl.a  med en ny  PP presentation, till mötet i Borgholm på onsdag. Hem efter jobbet, rastning av hundar, snabb packning och vid 18.30 i väg mot Öland. Hann med en massa telefonmåsten efter vägen. Och i sportradion kunde jag njuta av Brynäs vändning och seger mot Djurgården! 45 mil enkel väg låter inte mycket, men inte världens roligaste väg. Så jag ger upp innan målet är nått. Hittade ett motell efter Oskarshamn vid 23 tiden. Sov innan huvudet landat på kudden.

Måndag 26 sept
När jag kommer till kontoret (kom in strax före lunch hästtandläkare i stallet) så får jag veta att jag skall ha en dragning om Älgveckan för SO rådet inom Jägareförbundet efter lunch. Dragningen gick bra. Många kloka frågor, och en bra känsla i gruppen! Det här skall vi göra något riktigt bra av.

 

 

 

FRÅGA KOCKEN

Anders Levén svarar på frågor om viltmatlagning.
Läs mer

VILTMATVECKOR

Det började med älgveckor i Västmanland. 2012 blir det viltmatveckor över hela landet.
Följ projektet här

ÖSTER MALMA

Öster Malma är ett kunskapscentrum för jakt, viltvård och viltmat. Här kan du gå på kurser eller äta god viltmat.
Läs mer

VILTMATAKADEMIN

Följ Svenska Viltmatakademins arbete, bland annat med Årets Viltmatsrestaurang.
Läs mer

BRA SAGT:

"Kryddning är ofta onödigt. Jag använder sällan kryddor utöver salt och socker. Ofta räcker en enkel insaltning eller gravning så ger viltköttet själv en känsla av kryddighet."
KC Wallberg, Gubbhyllan

JAKTTABELL

Tillgången på vilt i butikerna beror förstås på årstid. Här ser du när på året våra olika viltslag får skjutas.
Läs mer

FAKTA OM VILTKÖTT

  • Av allt kött som äts i Sverige är 4% viltkött.
  • Vildsvin är det vilt som ökar mest, i fjol åt vi ungefär 2400 ton vildsvinskött. Älgen står för den största andelen med 11 000 ton.
Läs mer
Ett samarbete inom Matlandet Sverige