Mikael Löf:

Häng gärna djuret längre än 40 dygnsgrader – om du gör allt annat rätt!

Mikael driver DeVilda som är känt för sitt möra välsmakande viltkött. Mikael är extremt noga med hygienen, temperaturen, luftfuktigheten och vågar därför hänga köttet längre än de sedvanliga 40 dygnsgraderna – ibland kan en älg hänga upp till 80 dygnsgrader! Här ger Mikael tips om hur man gör.
Läs mer

Jacob Högfeldt:

De första 1,5 timmarna är viktigast

Jakt är livsmedelsproduktion, och varje jägare är en livsmedelsproducent. Det är viktigt att vi jägare utvecklar kunskap och känsla för den fantastiska råvara som vilt är.
Läs mer

Jägare: Gå en viltundersökarkurs

En viltundersökare är aktiv i sitt eget jaktlag och undersöker ett vilt innan det säljs till en vilthanteringsanläggning. Om en viltundersökare har intygat att ingenting är onormalt behöver inte de ”röda organen” följa med till vilthanteringsanläggningen, utan det räcker med ett intyg. Detta gäller älg, hjort och rådjur. Det här förenklar hanteringen och ibland betalas också ett högre kilopris för köttet.

Läs mer

Per-Arne Olsson:

Ett fällt vilt är ett livsmedel

Så fort viltet har fallit så ska du tänka att du har ett livsmedel framför dig och hantera det med samma hygienkrav och samma omsorg som övriga livsmedel.
Läs mer

Kent Nilsson:

Använd handskar och prova bäckenhängning

Jag ser ibland jägare stå och slita i pälsen med i en hand och hålla med andra handen i köttet under tiden. Då får man garanterat bakterier i köttet.
Läs mer

Önskelista för slaktboden

Det viktigaste för att få ett gott och mört kött är naturligtvis kunskap och medvetenhet! Men det finns utrustning som gör hanteringen lättare. Här har vi listat några prylar som kan förenkla och förbättra arbetet i slaktboden.
Läs mer

Bra vilthantering utan proffsig slaktbod. Visst går det!

Det är inte alla jaktlag som har tillgång till en professionell slaktbod med kylrum, rinnande vatten, rostfria styckningsbord och effektiva vacuummaskiner. Men med kunskap, noggrannhet och många små knep går det ändå att hantera viltet bra, menar Ulf Johansson på Jägareförbundet. Här ger Ulf sina bästa tips.
Läs mer

Jägare: Gå kurs i styckning, vilthantering och viltmatlagning

Med goda kunskaper om kött, styckning och viltmatlagning får jakten en dimension till: På många håll i landet arrangeras kurser. Ett annat alternativ är att du själv samlar ihop en grupp och sedan kontaktar ett studieförbund eller duktig styckare/viltkock och skräddarsyr din egen kurs.
Läs mer