Viltrecept

Vardagsmat och festliga rätter med viltkött. Recept på älg, rådjur, hjort, vildsvin, hare, fasan, gräsand, ripa, gås och skogsfågel.
Läs mer

Hantera vilt

Jägare hittar tips om hur det fällda viltet ska hanteras för bästa möjliga köttkvalitet. Hängning, styckning, tips för slaktboden etc.
Läs mer

Köp vilt/sälj vilt

Matnyttigt för dig som vill köpa viltkött eller sälja vilt. Adresser till viltkötts- butiker och vilthanteringsanläggningar. Livsmedelsverkets regler.
Läs mer

KC Wallberg

Viltmatexperter

Viltintresserade matlagare och matintresserade jägare ger sina bästa tips om matlagning och kötthantering.
Läs mer

Like Us

Besök vår Facebook sida här.

Vilt på restaurang
Vildsvin på Korsika

Vildsvin på Korsika:
På medelhavsön Korsika är vildsvin (Sanglier) vanligt på menyn. Inte bara på finkrogarna – utan också som husmanskost.
Läs mer

Aktuellt: Lotta Lundgren bjöd på lunch

Små läckra asiatiska pannkakor med dovhjort, nötter och svamp lagade Lotta Lundgren under Jägareförbundets pressträff om kvinnlig jakt. Liknande pannkakor såg du kanske Lotta servera i programmet På jakt med Lotta och Leif. Vill du veta hur du gör dem? Läs mer

bild - Lotta Lundgren bjöd på lunch

Recept: Femtiotvå rätter från tryne till svans

Idén är lysande: Två kockar följer med på vildsvinsjakt, tar med bytet hem och utforskar hur många goda rätter man kan göra av en 80 kg tung gris. Resultatet blev 52 rätter som nu finns samlade i en suverän bok, med foton av Stefan Wettainen. Bland recepten här på viltmat.nu finns nu tre av dem: långkoket Pulled Boar, en lätt buljonggryta med vildsvinsbog, och en vildsvinsrätt med asiatiska smaker. Läs mer

bild - Femtiotvå rätter från tryne till svans

Recept: Vildsvinsköttbullar i tomatsås på italienskt vis

Köttbullar med salvia, vitlök och parmesan som får koka färdigt i en mustig tomatsås och serveras med spagetti. Det är en av de senaste uppladdade recepten. Godare än så blir inte vildsvinsfärsen. Läs mer

bild - Vildsvinsköttbullar i tomatsås på italienskt vis

Aktuellt: VILTMATLAB med köttansvariga, här får du kockens tips

VILTMATLAB var temat när köttansvariga från ICA-butiker landet runt samlades på Öster Malma för att utveckla sig inom viltstyckning och viltmatlagning. Viltkocken KC Wallberg delade med sig av sina köksknep om stekning, kryddning, saltning, ugnstemperaturer mm. Läs mer

bild - VILTMATLAB med köttansvariga, här får du kockens tips

Pressmeddelande: Bly - en enkel hanteringsfråga

Vanlig jaktammunition kan lämna blyrester i viltköttet, men nya undersökningar visar att detta är en enkel hanteringsfråga. Livsmedelsverket ändrar därför råden för konsumtion av viltkött. Alla kan äta viltkött som skottrensats enligt de nya rönen utan att vara oroliga. Det handlar bara om att skottrensa tillräckligt, eller att använda blyfri ammunition. Det säger Jägareförbundet i ett pressmeddelande. Hela artikeln finns på http://jagareforbundet.se/om/press/pressmeddelanden/2014/10/bly-en-enkel-hanteringsfraga/ Läs mer

bild - Bly - en enkel hanteringsfråga

Aktuellt: Nordisk mat lika bra som medelhavsmat

En nordisk diet, om den består av viltkött, bär, rotfrukter, svamp och rapsolja är lika hälsosam som medelhavsmaten. Den som äter den nya nordiska dieten går ner i vikt och risken för hjärtkärlsjukdomar. Det visar danska forskare i en studie som presenterades vid en europeiska hjärtkongressen i Barcelona.
Läs mer

bild - Nordisk mat lika bra som medelhavsmat

Aktuellt: Ny bok med vild vardagsmat

För två år sedan kom systrarna Carina och Ulrika Brydling med boken" Laga vilt från skog och sjö". Nu kommer en uppföljaren med enklare vardagsmat med vilda förtecken. "Laga vilt snabbt & enkelt." Läckra vardagsrätter med kött, fisk, fågel och svamp. Läs mer

bild - Ny bok med vild vardagsmat

Aktuellt: Låt vildsvinen bli skolmat

I en artikel i Svenska Dagbladet listar Johan Hultberg och Ulf Berg i fem punkter hur synen på vildsvinen kan ändras. "Från att ses som ett problem skulle vildsvinet kunna bli en tillgång för hela Sverige. Med nya arbetssätt och lagar skulle vi gynna jordbruket, jägaren, handeln och Matlandet Sverige." skriver artikelförfattarna.
Läs mer

bild - Låt vildsvinen bli skolmat

FRÅGA KOCKEN

Anders Levén svarar på frågor om viltmatlagning.
Läs mer

ÖSTER MALMA

Öster Malma är ett kunskapscentrum för jakt, viltvård och viltmat. Här kan du gå på kurser eller äta god viltmat.
Läs mer

BRA SAGT:

"Kryddning är ofta onödigt. Jag använder sällan kryddor utöver salt och socker. Ofta räcker en enkel insaltning eller gravning så ger viltköttet själv en känsla av kryddighet."
KC Wallberg, Gubbhyllan

JAKTTABELL

Tillgången på vilt i butikerna beror förstås på årstid. Här ser du när på året våra olika viltslag får skjutas.
Läs mer

FAKTA OM VILTKÖTT

  • Av allt kött som äts i Sverige är 4% viltkött.
  • Vildsvin är det vilt som ökar mest, i fjol åt vi ungefär 2400 ton vildsvinskött. Älgen står för den största andelen med 11 000 ton.
Läs mer
Ett samarbete inom Matlandet Sverige