Viltrecept

Vardagsmat och festliga rätter med viltkött. Recept på älg, rådjur, hjort, vildsvin, hare, fasan, gräsand, ripa, gås och skogsfågel.
Läs mer

Hantera vilt

Jägare hittar tips om hur det fällda viltet ska hanteras för bästa möjliga köttkvalitet. Hängning, styckning, tips för slaktboden etc.
Läs mer

Köp vilt/sälj vilt

Matnyttigt för dig som vill köpa viltkött eller sälja vilt. Adresser till viltkötts- butiker och vilthanteringsanläggningar. Livsmedelsverkets regler.
Läs mer

KC Wallberg

Viltmatexperter

Viltintresserade matlagare och matintresserade jägare ger sina bästa tips om matlagning och kötthantering.
Läs mer

Like Us

Viltmat.nu finns nu på Facebook. Besök vår nya Facebook sida här.

Vi efterlyser bra viltrecept till viltmat.nu! Alla som får sitt recept publicerat får en present av viltmat.nu.
Förkläden, böcker eller något annat matnyttigt. Läs mer

Maila in receptet, och gärna en bild till info@viltmat.nu.

Vilt på restaurang
Vildsvin på Korsika

Vildsvin på Korsika:
På medelhavsön Korsika är vildsvin (Sanglier) vanligt på menyn. Inte bara på finkrogarna – utan också som husmanskost.
Läs mer

Aktuellt: Låt vildsvinen bli skolmat

I en artikel i Svenska Dagbladet listar Johan Hultberg och Ulf Berg i fem punkter hur synen på vildsvinen kan ändras. "Från att ses som ett problem skulle vildsvinet kunna bli en tillgång för hela Sverige. Med nya arbetssätt och lagar skulle vi gynna jordbruket, jägaren, handeln och Matlandet Sverige." skriver artikelförfattarna.
Läs mer

bild - Låt vildsvinen bli skolmat

Aktuellt: Vilda korvar på Korvfestivalen

Den årliga Korvfestivalen hölls i år på Globen Annexet 29-30 mars. Utställarna presenterade fler vilda korvar än någonsin: hjortkorvar, vildsvinskorvar, älgkorvar m fl. Några var hantverksmässigt gjorda, utan nitrit och andra tillsatser. Läs mer

bild - Vilda korvar på Korvfestivalen

Aktuellt: Viltkött viktigast för synen på jakt

Fler och fler vill äta lokalt och ekologiskt producerad mat, exempelvis viltkött. Det är en anledning till att acceptansen för jakt är så hög.
Det visar en avhandling från SLU, Sverige Lantbruksuniversitet.
http://svenskjakt.se/Start/Nyheter/2014/03/viltkott-viktigast-for-synen-pa-jakt/ Läs mer

bild - Viltkött viktigast för synen på jakt

Recept: Goda tillbehör till vilt

Gräddkokt kål, bondbönor med bacon, potatisfondant och timjansky är tillbehör som passar bra till vilt. Läs mer

bild - Goda tillbehör till vilt

Jägare: Vägen till gott kött börjar i skogen

För att det vilda köttet ska bli riktigt gott gäller det att jägaren har tagit hand om köttet på rätt sätt, direkt efter skottet. Nu har Jägareförbundet tagit fram instruktiva filmer som visar hur hjortvilt och vildsvin hanteras på ett bra sätt. Se en trailer av filmen under "Hantera vilt"
http://www.viltmat.nu/hantera_vilt . Filmen kan köpas i Jägareförbundets webbutik. Läs mer

bild - Vägen till gott kött börjar i skogen

Recept: Meny i P1 lagar vilda fåglar

"Jag slås av hur många fåglar man kan äta förutom kyckling”, sa reportern i
I Sveriges Radios matprogram Meny häromveckan. Reportern följde med jägaren och kocken Bibbi Lirenius Ringqvist på fågeljakt och fick några tillagningstips på gås och duva.

Läs mer

bild - Meny i P1 lagar vilda fåglar

Aktuellt: Prisad formulering om jakt och viltmat

Naturens Bästa är en kvalitetsmärkning för ansvarsfull upplevelseturism i naturen och på www.naturensbasta.se hittar man arrangörer. I en tävling om "Höstens naturliga smaker" vann Anja K från Vindeln tredje pris med sin motivering om jakt och viltkött. Så här skrev Anja:
" HÖST ÄR SKÖRDETID I NATURENS SKAFFERI"
"Viltkött är naturens PR; på riktigt ”ekologiskt”!
Jakten gör att jag känner lukter bättre, ser skarpare och hör bättre!
Jakt är hållbart brukande!
Viltet mår bra. Bra kött till oss.”

Läs mer

bild - Prisad formulering om jakt och viltmat

Aktuellt: KC Wallberg prisad i Årets Måltidslitteratur

KC Wallbergs nya bok Mitt Matrike valdes till Årets Måltidslitteratur i kategorin "kokböcker med restauranganknytning". Juryns motivering: "Denne tänkande kock har knåpat ihop en bok, som rymmer mer kunskap och tanke på sina sidor än tio mattävlingar. En originell och berättande kokbok att läsa för nöje och förkovran" KC Wallberg driver restaurang Gubbhyllan och medverkar även här på Viltmat.nu med sin kunskap om viltmat. Läs mer

bild - KC Wallberg prisad i Årets Måltidslitteratur

FRÅGA KOCKEN

Anders Levén svarar på frågor om viltmatlagning.
Läs mer

ÖSTER MALMA

Öster Malma är ett kunskapscentrum för jakt, viltvård och viltmat. Här kan du gå på kurser eller äta god viltmat.
Läs mer

VILTMATAKADEMIN

Följ Svenska Viltmatakademins arbete, bland annat med Årets Viltmatsrestaurang.
Läs mer

BRA SAGT:

"Kryddning är ofta onödigt. Jag använder sällan kryddor utöver salt och socker. Ofta räcker en enkel insaltning eller gravning så ger viltköttet själv en känsla av kryddighet."
KC Wallberg, Gubbhyllan

JAKTTABELL

Tillgången på vilt i butikerna beror förstås på årstid. Här ser du när på året våra olika viltslag får skjutas.
Läs mer

FAKTA OM VILTKÖTT

  • Av allt kött som äts i Sverige är 4% viltkött.
  • Vildsvin är det vilt som ökar mest, i fjol åt vi ungefär 2400 ton vildsvinskött. Älgen står för den största andelen med 11 000 ton.
Läs mer
Ett samarbete inom Matlandet Sverige