Viltrecept

Vardagsmat och festliga rätter med viltkött. Recept på älg, rådjur, hjort, vildsvin, hare, fasan, gräsand, ripa, gås och skogsfågel.
Läs mer

Hantera vilt

Jägare hittar tips om hur det fällda viltet ska hanteras för bästa möjliga köttkvalitet. Hängning, styckning, tips för slaktboden etc.
Läs mer

Köp vilt/sälj vilt

Matnyttigt för dig som vill köpa viltkött eller sälja vilt. Adresser till viltkötts- butiker och vilthanteringsanläggningar. Livsmedelsverkets regler.
Läs mer

KC Wallberg

Viltmatexperter

Viltintresserade matlagare och matintresserade jägare ger sina bästa tips om matlagning och kötthantering.
Läs mer

Like Us

Viltmat.nu finns nu på Facebook. Besök vår nya Facebook sida här.

Vi efterlyser bra viltrecept till viltmat.nu! Alla som får sitt recept publicerat får en present av viltmat.nu.
Förkläden, böcker eller något annat matnyttigt. Läs mer

Maila in receptet, och gärna en bild till info@viltmat.nu.

Vilt på restaurang
Vildsvin på Korsika

Vildsvin på Korsika:
På medelhavsön Korsika är vildsvin (Sanglier) vanligt på menyn. Inte bara på finkrogarna – utan också som husmanskost.
Läs mer

Recept: Vildsvinsköttbullar i tomatsås på italienskt vis

Köttbullar med salvia, vitlök och parmesan som får koka färdigt i en mustig tomatsås och serveras med spagetti. Det är en av de senaste uppladdade recepten. Godare än så blir inte vildsvinsfärsen. Läs mer

bild - Vildsvinsköttbullar i tomatsås på italienskt vis

Aktuellt: VILTMATLAB med köttansvariga, här får du kockens tips

VILTMATLAB var temat när köttansvariga samlades på Öster Malma för att utveckla sig inom styckning och viltmatlagning. Viltkocken KC Wallberg delade med sig av sina köksknep om stekning, kryddning, saltning, ugnstemperaturer mm.
Läs mer

bild - VILTMATLAB med köttansvariga, här får du kockens tips

Aktuellt: Nordisk mat lika bra som medelhavsmat

En nordisk diet, om den består av viltkött, bär, rotfrukter, svamp och rapsolja är lika hälsosam som medelhavsmaten. Den som äter den nya nordiska dieten går ner i vikt och risken för hjärtkärlsjukdomar. Det visar danska forskare i en studie som presenterades vid en europeiska hjärtkongressen i Barcelona.
Läs mer

bild - Nordisk mat lika bra som medelhavsmat

Aktuellt: Ny bok med vild vardagsmat

För två år sedan kom systrarna Carina och Ulrika Brydling med boken" Laga vilt från skog och sjö". Nu kommer en uppföljaren med enklare vardagsmat med vilda förtecken. "Laga vilt snabbt & enkelt." Läckra vardagsrätter med kött, fisk, fågel och svamp. Läs mer

bild - Ny bok med vild vardagsmat

Restaurang: 220 gäster fick kråka till middag

En dag om året har stockholmsrestaurangen Tennstopet vårkråka på sin meny, och då blir det rusning till bordsbokningen. 22 april var årets datum för alla kråkälskare. Läs mer

bild - 220 gäster fick kråka till middag

Aktuellt: Låt vildsvinen bli skolmat

I en artikel i Svenska Dagbladet listar Johan Hultberg och Ulf Berg i fem punkter hur synen på vildsvinen kan ändras. "Från att ses som ett problem skulle vildsvinet kunna bli en tillgång för hela Sverige. Med nya arbetssätt och lagar skulle vi gynna jordbruket, jägaren, handeln och Matlandet Sverige." skriver artikelförfattarna.
Läs mer

bild - Låt vildsvinen bli skolmat

Aktuellt: Vilda korvar på Korvfestivalen

Den årliga Korvfestivalen hölls i år på Globen Annexet 29-30 mars. Utställarna presenterade fler vilda korvar än någonsin: hjortkorvar, vildsvinskorvar, älgkorvar m fl. Några var hantverksmässigt gjorda, utan nitrit och andra tillsatser. Läs mer

bild - Vilda korvar på Korvfestivalen

Aktuellt: Viltkött viktigast för synen på jakt

Fler och fler vill äta lokalt och ekologiskt producerad mat, exempelvis viltkött. Det är en anledning till att acceptansen för jakt är så hög.
Det visar en avhandling från SLU, Sverige Lantbruksuniversitet.
http://svenskjakt.se/Start/Nyheter/2014/03/viltkott-viktigast-for-synen-pa-jakt/ Läs mer

bild - Viltkött viktigast för synen på jakt

FRÅGA KOCKEN

Anders Levén svarar på frågor om viltmatlagning.
Läs mer

ÖSTER MALMA

Öster Malma är ett kunskapscentrum för jakt, viltvård och viltmat. Här kan du gå på kurser eller äta god viltmat.
Läs mer

VILTMATAKADEMIN

Följ Svenska Viltmatakademins arbete, bland annat med Årets Viltmatsrestaurang.
Läs mer

BRA SAGT:

"Kryddning är ofta onödigt. Jag använder sällan kryddor utöver salt och socker. Ofta räcker en enkel insaltning eller gravning så ger viltköttet själv en känsla av kryddighet."
KC Wallberg, Gubbhyllan

JAKTTABELL

Tillgången på vilt i butikerna beror förstås på årstid. Här ser du när på året våra olika viltslag får skjutas.
Läs mer

FAKTA OM VILTKÖTT

  • Av allt kött som äts i Sverige är 4% viltkött.
  • Vildsvin är det vilt som ökar mest, i fjol åt vi ungefär 2400 ton vildsvinskött. Älgen står för den största andelen med 11 000 ton.
Läs mer
Ett samarbete inom Matlandet Sverige